Малина обыкновенная - Rubus idaeus L.

                      Кустарник из семейства розоцветных высотой до 1,5м , с прямостоячими, обычно многочисленными побегами, усаженными мелкими шипами. Листья очередные, непарноперистосложные с 3-9 листочками, тёмно-зелёные с верхней стороны и плотно беловойлочные с нижней.  Цветки зеленовато-белые.  Плод - сложная сочная костянка, характерного малинового цвета.  Цветёт в июне-июле.  Плоды начинают созревать с конца июля. В сырьё идут только зрелые ягоды. Собирать ягоды следует либо рано утром, либо днём после четырёх часов.  Плоды малины содержат сахара (до 10%), преимущественно глюкозу, фруктозу и пентозу; органические кислоты (до 2,5%), в том числе лимонную, яблочную, винную, салициловую, муравьиную; дубильные и красящие вещества; соли железа, калия, меди; пектин; витамины группы В, РР, фолиевую и аскорбиновую кислоты, каротин, ситостерин и другие биологически активные соединения.  Плоды потребляют свежими, из них варят варенье, повидло, компоты, кисели, делают сиропы, вина, различные напитки, пастилу и другие кондитерские изделия.  Малина - прекрасный медонос. Пчёлы посещают её цветки в течение всего времени цветения с раннего утра до захода солнца.  С одного гектара малиновых насаждений пчёлы собирают около 100кг мёда.

                   Малина как лекарственное средство применялось ещё в глубокой древности. Целебные качества садовой и дикорастущей малины вполне равнозначны. Её свежие плоды хорошо утоляют жажду и улучшают пищеварение. Они содержат эфирное масло, которое придаёт им замечательный вкус и запоминающийся аромат. Запах плодов малины возбуждает аппетит, увеличивает выделение слюны, желудочного сока и желчи. Кислоты, содержащиеся в плодах, способствуют лучшему перевариванию пищи. Её плоды полезны также при малокровии и цинге. Сироп из них иногда используют для улучшения вкуса горьких лекарств, что особенно привлекательно для маленьких детей.  Но главное, чем славятся плоды малины, - это прекрасное потогонное и жаропонижающее средство, излечивающее и предупреждающее развитие простудных заболеваний.  Лечебный эффект вызывает в основном салициловая кислота, содержащаяся во всех органах малины.

               1. Две столовые ложки высушенных ягод малины заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 15-20 минут, процедить. Настой принимать горячим по 2-3 стакана как потогонное средство.

               Нередко малиновый чай пьют и вполне здоровые люди, в таких случаях можно уменьшить концентрацию , т.е. заваривать меньшее количество плодов. Для лечебных целей и использования вместо чая обычно сушат не чистые плоды, а верхушки плодоносящих побегов вместе с листьями, плодами разной степени зрелости и цветками. Такое сырьё разминают или толкут в ступке и заваривают.

                2. Обычно 2 столовые ложки измельчённого растительного сырья заливают стаканом кипятка и настаивают 15-20 минут. При простуде пьют такой настой в горячем виде достаточно большими дозами - по 2-3 стакана в течение 1-2 часов. Этим же настоем полощут горло.

               Благодаря наличию слабых органических кислот плоды малины способствуют сдвигу рН в щелочную сторону, выведению из организма солей мочевой кислоты, стимулируют мочеотделение.

              3. Отвар из корней и одревесневших веток малины применяют при неврастении. Для приготовления отвара 1 столовую ложку измельчённого сырья залить 1 стаканом кипятка, кипятить на слабом огне 30-40 минут, процедить. принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день до еды.  Отвар корней назначают также при аллергических состояниях, в том числе при бронхиальной астме инфекционно-аллергической природы.

              4. Молодые побеги или листья в виде горячих настоев рекомендуют как вяжущее средство при поносе, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, при кожных сыпях, лечении ревматизма.  При желудочной колике принимают внутрь водный настой листьев малины 1:20.

              5. Свежий сок листьев и молодых побегов используют для сведения веснушек.

              6. Корейская народная медицина рекомендует плоды малины при мужской импотенции, неврастении, частом мочеиспускании, снижении зрения.

              7. Отвар цветков употребляют для обмывания лица при угрях, для примачивания глаз при воспалении и для лечения рожи.

              8. Четыре чайные ложки измельчённых сухих листьев или плодов малины на 2 стакана кипятка, настаивать 2-3 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать в тёплом виде по 0,5 стакана 4 раза в день при простудных заболеваниях, кровотечениях, поносе.

              9. 50г корня малины кипятить в 0,5л воды на слабом огне 15-20 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4-6 раз в день при бронхиальной астме, бронхите, крапивнице, геморроидальных кровотечениях и зкземе.

             10. До появления хинина и других лекарств из хинного дерева малина считалась лучшим противомалярийным средством. Да и сейчас во многих рецептах народной медицины для борьбы с различными лихорадочными состояниями малина занимает видное место.    Две столовые ложки сухих плодов малины настаивать 30 минут в 200мл кипятка. Пить настой как потогонное средство горячим по 400-600мл в течение 1-2 часов при малярии.

             11. Плоды малины широко используются в косметике. В народной медицине лекарствами из них выводят угри, борются с некоторыми дерматитами и сыпью.

              Использование в питании.  Высокие вкусовые качества, замечательный лесной аромат, а также многие диетические достоинства сделали малину одной из любимых ягодных культур.  В огородах и садах, около домов и на приусадебных участках малина всегда была желанной гостьей, а на столе - излюбленным десертным блюдом.

            1. Малина с мёдом.  Подаётся в небольшой тарелке или вазочке.  Полстакана малины заливают 2-3 столовыми ложками мёда.  Отдельно можно подать холодное молоко.

            2. Малина со сливками.  Спелую малину промыть на сите, уложить в кастрюлю, залить сахарным сиропом.  Подать со сливками.  На 200г ягод малины берут 40г сахарного сиропа и 100г сливок.

            3. Малиновый чай.  В заварной чайник положить 1 чайную ложку сушёной малины, залить 2 стаканами кипятка и дать настояться в течение 10-15 минут, процедить и добавить сахар или мёд.

            4. Холодный напиток из малины.  В эмалированную посуду положите подготовленную малину и хорошо разомните её.  Влейте кипячёную воду, тщательно размешайте и дайте постоять 15-20 минут, а затем процедите.  В настой прибавьте сахарный песок, размешайте, влейте молоко или сливки.  До подачи поставьте напиток в холодильник.  Подают хорошо охлаждённым.  На 600г малины берут 100г сахарного песка, 400г молока или сливок, 1л воды.

            5. Малиновый морс.  Малину разомните, сок процедите через марлю, выжимки залейте водой, прокипятите 5-7 минут, процедите.  В отвар прибавьте сахарный песок и малиновый сок.  По вкусу в морс можно добавить сок чёрной смородины.  На 1,5 стакана малины берут 1л воды, 1/2 стакана сахарного песка.

            6. Малиновый квас.  В кипящую воду всыпать сахарный песок, прибавить малиновый сок и растёртые с сахарным песком дрожжи.  По вкусу можно прибавить какой-либо кислый сок или лимонную кислоту.  Поставьте в тёплое место и дайте смеси побродить (1-2 дня); на поверхности должна появиться пена.  Перелейте напиток в бутылки или хорошо закрывающуюся посуду, прибавьте изюм и держите в холодном месте.  На 1-1,5кг свежих ягод малины нужно взять 5л воды, 2-2,5 стакана сахарного песка, 10-15г дрожжей, изюм.

            7. Варенье из малины.  Сварить сироп из сахара с небольшим количеством воды (1-2 стакана воды на 1кг сахара).  Всыпать в горячий сироп малину и снова варить 20 минут, считая от начала закипания.  Полученное варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

            8. Ликёр из малины.  В молочную бутылку литровой ёмкости засыпать 400г свежей малины, залить чистым 96% спиртом до пробки, закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место на 3 недели.  После этого изготовить сахарный сироп (500г сахара на 0,5л воды), охладить его и смешать с малиной, залитой спиртом.  Профильтровать, разлить в бутылки малой ёмкости и поставить на хранение в прохладное место.

            9. Компот из малины.  Свежие отобранные ягоды заливают 50% сахарным сиропом (горячим), выдерживают в нём 3-4 часа, после этого нагревают до кипения, разливают в банки и пастеризуют.  Малины - 2 стакана, сахара - 100г, воды - 2 стакана.

          10. Крем малиновый.  Растирают 5 желтков с 5 столовыми ложками сахарной пудры, разводят 2 стаканами молока и, помешивая варят на малом огне до загустения.  Добавляют 5-7г разведённого в воде желатина и хорошо перемешивают.  К полученной массе добавляют жидкое малиновое варенье.  Перемешивают и ставят в форме на холод для загустения.

           11. Наливка малиновая.  3кг малины положить в пятилитровую стеклянную банку, засыпать сахаром (800г) и закрыть марлей.  Оставить на 3-4 дня в тёплом помещении.  После этого установить водяной затвор и выдержать 20 дней или до прекращения брожения.  Снять водяной затвор, профильтровать содержимое через марлю и вату, разлить в бутылки и укупорить их пробками.

           12. Пирожное малиновое со взбитыми сливками.  Сахарную пудру, яичные желтки, тонко измельчённую цедру лимона хорошо смешайте, а затем взбейте, чтобы масса увеличилась в объёме вдвое.  Пшеничную муку смешайте с крахмалом, добавьте соль, хорошо взбитые яичные белки и всё тщательно перемешайте.  Прибавьте яичные желтки, взбитые с сахарной пудрой.  Бисквитную массу раскатайте на 1-2 пласта (по величине кондитерского листа) и выпекайте при очень слабом нагреве.  Выпеченные пласты (они должны оставаться светлыми и мягкими) нарежьте на четырёхугольники.  Взбитые сливки смешайте с малиной (её переберите, удалите плодоножку).  Смажьте ломтик бисквита этой массой, а сверху положите ещё ломтик бисквита.  Смажьте мармеладом или посыпьте шоколадом, натёртым на тёрке с крупными отверстиями.  Сахарной пудры - 150г, яиц - 6 штук, пшеничной муки - 100г, крахмала -50г, щепотка соли, цедры лимона - 1/2 чайной ложки, малины - 1 стакан, сливок - 1/2 стакана, шоколад - 10-20г.

            13. Мармелад из малины.  Вымыть, очистить от плодоножки малину, дать стечь.  Выложить и пересыпать сахарным песком.  Оставить в прохладном месте до следующего дня.  Переложить вместе с соком в таз для варенья, подержать на слабом огне, потом огонь усилить и варить, помешивая деревянной палочкой.  Пробовать готовность:  если мармелад не пускает сока, значит он готов.

            14. Малиновый пудинг.  Малину, клубнику и абрикосы растереть, прибавить сахар, растёртый в пену, прибавить разведённый в воде желатин и 8 взбитых в пену белков (на 250г фруктов).  Уложить в смоченные металлические формочки и поставить в холодное место.  Перед подачей на стол можно украсить взбитыми сливками.

            15. Пирог с малиной.  Поставить на молоке опару.  Когда подойдёт, замесить тесто, дать ему подняться, а потом сделать круглый открытый пирог.  Малину выложить толстым слоем на тесто, посыпать сахаром, наложить сверху решёткой полосы из теста и выпекать в духовке.  На 200г молока (для теста) дерут 20г дрожжей, 700г муки, 2-3 яйца, соль, сахар по вкусу.

            16. Малиновый сбитень.  Мёд распустить в горячей воде, добавить малиновый сок, поставить на огонь и довести до кипения.  Кипятить 2 часа, периодически помешивая.  Образовавшуюся пену снимают, напиток охлаждают до 25 градусов, добавляют дрожжи и ставят для сбраживания на 10-12 часов.  Сброженное сусло сливают в хорошо пропаренный и чисто вымытый деревянный бочонок, закупоривают и ставят на холод на 1 месяц.  После этого разливают в бутылки, которые хранят в лежачем положении.  Подают в холодном виде.  На 6 порций берут 1 стакан натурального мёда, 1 стакан малинового сока, 1 столовую ложку жидких дрожжей, 1л воды.

             17. Пунш из малины.  Во взбитые сливки добавляют сахарную пудру и малиновый сок, хорошо перемешивают, выкладывают на тарелку или в бокалы.  Сверху украшают ягодами свежей малины.  В тарелке напиток можно украшать печеньем безе.  На 4 порции берут 1/2 стакана малинового сиропа, 1/3 стакана сахарной пудры, 2 стакана сливок и 5-8 ягод свежей малины.

              18. Коктейль "Русская краса".  Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и малиновый сок, перемешать, охладить и подать с кубиками пищевого льда.  На 4-5 порций коктейля берут 2 стакана малинового сока, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу и 4-5 кубиков пищевого льда.

             19. Коктейль "Коралл".  Яйцо растирают с сахарной пудрой, подготовленную малину растирают деревянной ложкой и перемешивают с яйцом, вливают малиновый сок, холодное молоко, сок из лимона, добавляют ром или коньяк, тщательно перемешивают, охлаждают в холодильнике и подают с кубиками пищевого льда.  На 4 порции коктейля берут 1 стакан малины, полстакана малинового сока, 1 лимон, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1-2 столовые ложки рома или коньяка, 4-8 кубиков пищевого льда.

             20. Коктейль "Малина".  Перебранную и промытую малину засыпают сахарным песком, заливают сухим вином (1 стакан).  Посуду с малиной закрывают крышкой и оставляют на 2-3 часа.  Перед подачей на стол вливают оставшееся вино и минеральную воду, добавляют кубики пищевого льда и подают.  К коктейлю можно подать бутерброды, пирожные, ягоды.  На 6 порций коктейля берут 2 стакана малины, полстакана сахарного песка, 2 стакана сухого белого вина, 1 бутылку минеральной воды, 6 кубиков пищевого льда.

             21. Десертный напиток "Малиновый крем".  Отобранную и сполоснутую малину после того, как стечёт с неё вода, помещают в миксер, добавляют разрезанное на дольки яблоко, сахарный песок, вливают холодное молоко и взбивают в течение 2 минут.  Сверху в стакан добавляют взбитые сливки.  На 1 порцию напитка берут полстакана спелой малины, 1 яблоко, 1 столовую ложку сахара, полстакана холодного пастеризованного молока, 10г взбитых сливок.

             22. Малиновый джулеп.  В гранёном стакане растворяют сахар, кладут в стакан веточки мяты и тщательно разминают ложечкой 1-2 минуты.  Веточки после этого удаляют, добавляют измельчённый лёд, вливают малиновый и лимонный соки, добавляют ванильный сироп, сверху украшают ягодами малины и взбитыми сливками.  На 1 порцию джулепа берут 3 веточки мяты, 2 чайные ложки малинового сока, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 чайные ложки ванильного сиропа, 2 столовые ложки воды, 1-2 кусочка пищевого льда, 10г взбитых сливок, 3-5 ягод малины.

Жимолость голубая - Lonicera caerulea L. s. str.

                       Ветвистый кустарник из семейства жимолостных высотой до 2 метров. Стволы покрыты желтовато-бурой или бурой корой, отслаивающейся узкими продольными полосками. Цветёт жимолость в июне. Опыляется насекомыми. Плоды созревают в августе-сентябре. Плод- сочная продолговато-эллиптическая многосеменная ягода длинной 8-12 мм, тёмно-синей окраски, с сизым налётом. Располагаются ягоды попарно, срастаясь основаниями в своеобразные соплодия.  Жимолость голубая встречается по всей Сибири и Дальнему Востоку.  Плоды жимолости всегда ценились как замечательный пищевой продукт и заготавливались в значительном количестве.  Они имеют приятный кисло-сладкий вкус, напоминающий голубику.  Их едят свежими, а также отжимают из них сок, варят варенье, джем, компот, кисель, делают сироп и вино, употребляют для начинки пирогов.  В ягодах жимолости содержится около 4,5% сахаров, около 1% кислот (в том числе до 100мг% аскорбиновой кислоты), витамины Р, В1, В2, провитамин А, пектиновые, дубильные и красящие вещества, соли калия, магния, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, меди и др. микроэлементы.  Стакан сока жимолости после часа бега на лыжах быстрее других продуктов восстанавливает силы, быстро выводит продукты распада.  Ни облепиха, ни яблоки, ни груши такого результата не дают.  Все расы жимолости голубой - хорошие медоносные растения.  Медоносные пчёлы собирают с них нектар и пыльцу.   В народной медицине ценятся не только плоды жимолости, но и облиствённые молодые ветви.  Их заготавливают во время цветения растения, обламывая или обрезая с разных частей куста, чтобы не нанести ему вреда. Ветви связывают в виде небольших веников и подвешивают для просушки на чердак.  В таком виде они могут храниться всю зиму.  Ягоды сушат в тени или нежаркой русской печи.  Лучше же сохранять жимолость свежем виде: замороженной, протёртой с сахаром или в виде сока с сахаром.  В Сибири жимолостное варенье считается целебным при самых разных заболеваниях.

                       Регулярное употребление в пищу ягод жимолости способствует улучшению памяти, снижению кровяного давления, укрепляет стенки кровеносных сосудов, защищает организм от отравления солями тяжёлых металлов. Они полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонической болезни, при одышке, малокровии, авитаминозах, малярии.  Ягоды обладают сильным мочегонным, вяжущим и противовоспалительным действием.  Отвар из ветвей и коры в народной медицине применяют при воспалении горла и глаз, при водянке, диабете.  Настойку из цветков используют при воспалении мочевого пузыря.  Ванны из молодых ветвей помогают при кожных заболеваниях.  Отвар листьев и ягод как антисептик применяется для полосканий горла при ангине, для промывания глаз при коньюнктивите.  Отваром листьев и ягод лечат нарушение обмена веществ.  Сок ягод очень бактерициден и помогает в лечении лишаёв и язв.  Свежие плоды жимолости и варенье из них считаются хорошими жаропонижающими средствами.  Отвар стеблей применяют для укрепления волос.  Измельчённые листья могут оказывать пользу при трофических и трудно заживающих ранах.

                   1. Экзему, псориаз, трофические язвы в народе лечат соком жимолости.  Подготовленные спелые ягоды разминают, заливают водой (1 стакан воды на 1 кг плодов), ставят на огонь, доводят до 60 градусов и прогревают 10 минут.  Разогретую массу отпрессовывают, протирают через сито и вновь подвергают тепловой обработке.  Для получения сока можно использовать соковыжималку или соковарку.  Свежеотжатый сок стерилизуют, процеживают и дают отстояться в течение 3-5 дней.  Затем разливают в бутылки, ещё раз стерилизуют и закупоривают.  Перед закупоркой в сок можно добавить сахар по вкусу.

                  2. Берут ветви из расчёта: 1 чайная ложка измельчённого сырья на 1 стакан воды. После отваривания процеживают и пьют отвар по 1ст. ложке 3-4 раза в день.  Это хорошее средство при сильных болях в желудочно-кишечном тракте, а также при отёках любого происхождения.

                  3. Использование в питании.  Свежие ягоды съедобных жимолостей используют как противоцинготное средство, общеукрепляющее, улучшающее деятельность желудка и печени, а также как лечебное средство при ряде кожных и глазных заболеваний.  Большое содержание в плодах витаминов С и Р позволяет использовать это растение в диетическом питании для профилактики атеросклероза и гипертонии, желудочно-кишечных и других заболеваний. Плоды жимолости съедобной едят в свежем виде, варят компот, варенье, сиропы, сок, из неё готовят вина, джем, пекут пироги и используют как пищевой краситель.

                 4. Компот.  Отобранные зрелые ягоды промывают, подсушивают на воздухе, укладывают в стеклянные банки, заполняя их на две трети объёма, заливают горячим сахарным сиропом, закрывают крышками, пастеризуют в горячей воде при температуре 85 градусов и закатывают крышки. Сироп готовят путём растворения 400г сахара в 1л воды. Кипятят сироп 10-15 минут.

                 5. Сок.  Впрок заготовляют с сахаром и без сахара. Отжимают с помощью обычной соковыжималки. Для большего выхода сока ягоды предварительно бланшируют в течение 3-5 минут в кипящей воде. Такой сок удобней хранить не в банках, а в простерилизованных бутылках в прохладном месте. Вместо пробки на горлышко бутылки надевается резиновая соска, которая продавливается внутрь бутылки. Хранят в прохладном месте. В первую очередь используют сок из тех бутылок, в которых началось брожение, выдавило пробку, и она встала торчком. Сок используют для приготовления сиропа, вин, желе, мармелада, мусса и напитков.

                 6. Варенье.  Для варенья берут не перезревшие и свежесобранные ягоды. Приготовленные ягоды заливают горячим сиропом и выдерживают в нём 3-4 часа. Когда ягоды пропитаются сиропом, то варить их полагается только 5-7 минут, чтобы не разварились ягоды. После этого можно сделать перерыв на 5-8 часов и повторно варить до готовности. В готовом варенье ягоды не всплывают. Такое варенье может храниться без герметичного укупоривания. Для предупреждения засахаривания при последней варке добавляют 1г лимонной кислоты на 1кг варенья. наиболее оптимальное соотношение сахара и ягод 1:1.

                  7. Джем.  Одновременно в кастрюлю закладывают 1,5-2кг сахара, 1кг ягод жимолости и приливают 1-2 стакана воды. Варят до разваривания ягод при постоянном помешивании. Банки закрывают пергаментной бумагой, хранят в прохладном месте.

                   8. Жимолость, протёртая с сахаром.  Ягоды (1кг) перемешивают с сахаром (1,5кг) и измельчают на мясорубке. После этого смесь прогревают до полного растворения сахара и ставят на хранение в прохладное место без герметичной упаковки.

                   9. Кисель из жимолости.  Готовый сок разбавляют водой (1:1). Разбавленный сок доводят до кипения и приливают к нему разведённый крахмал из расчёта 1 столовая ложка крахмала на 1 стакан воды.

                  10. Пастила из жимолости.  Выжимки после получения сока перемешивают с сахарным песком из расчёта 1:1, оставляют на 3-5 часов для растворения сахара или же нагревают в течение 10-15 минут. Полученную массу раскатывают в виде сочня на фанерном листе, посыпают сахаром, подсушивают в русской печи или духовке и нарезают ромбиками.

                   11. Желе из жимолости.  Сок жимолости разводят водой 1:1, добавляют размоченный желатин (5г на 1 стакан сока), кипятят 3-5 минут и разливают в вазочки или креманки.

                   12. Жимолость сушёная.  Немного недозревшие ягоды сушат на солнце на чистых листах бумаги или на фанере. Для ускорения процесса сушки ягоды укладывают на противни и сушат в печи при температуре 40-60 градусов. Если сушка на солнце длится 7-10 дней, то в печи - 6-10 часов.
                 

Клевер ползучий (белый).

                       Многолетнее стелющееся растение с ветвистыми побегами, укореняющимися в узлах; листья тройчатые, голые, с обратнояйцевидными тонкими листочками; цветки в головчатых соцветиях.; венчик белый или розоватый, по отцветании буреющий, чашечка голая; плод - боб с 3-4 семенами. Цветёт всё лето.  Встречается повсеместно на лугах, пустырях, лесных полянах, у жилья и т. д.  В траве содержатся дубильные вещества, ксантин, витамины А и Е, алкалоиды, каротин.  В народной медицине используются верхушки цветущих растений вместе с цветами.  Заваренную траву пьют как чай при женских заболеваниях, а также при маточных кровотечениях; делают ванны при суставных и прочих опухолях, при ревматизме, эпилепсии; отвар (1:10) пьют от кашля.  Настой: 1ст. ложку травы на стакан кипятка, настаивают 1 час. Принимают по 1/4 стакана за 20 минут до еды.

Клевер луговой (красный).- Trifolium pratense L.

                    Многолетнее травянистое растение высотой 20-50см. Корень стержневой, ветвистый, часто с клубеньками азотоусвояющих бактерий. Цветки неправильные, розовые или красные.  Плод - боб.  Цветёт с июня до сентября.   Лекарственным сырьём являются соцветия головки с верхушечными листьями, собираемые во время цветения.  Цветы клевера содержат витамин С, каротин, эфирное масло, гликозиды - трифолин и изотрифолин, жирные масла.  Применяется в народной медицине.  Клевер в виде отвара используется при лёгочных заболеваниях, малокровии, упадке сил, похудании, злокачественных опухолях, бронхиальной астме, учащённом дыхании, как отхаркивающее, мочегонное и антисептическое средство, принимают также (пьют как чай) при лихорадке, простуде, хроническом ревматизме, а также при заболевании почек.  Наружно (в виде припарок) рекомендуется применять как мягчительное и болеутоляющее при ожогах и нарывах.  Сок свежей травы используют в качестве ранозаживляющего средства, при золотухе, промывают глаза. Отваром листьев с солью смачивают голову при головных болях.  Облиствённые верхушки, собранные во время цветения, применяются при атеросклерозе с нормальным артериальным давлением, сопровождающемся головными болями и шумом в ушах.

                  1. Настойка на водке: 40г сырья на 0,5л водки, настаивают 10 суток, процеживают и принимают по 20мл перед обедом или перед сном при атеросклерозе.  Курс лечения 3 месяца с перерывом 10 дней. Через 6 месяцев можно повторить.

                  2. Отвар: 20г сырья на 200мл воды. Принимать по 1-2ст. ложки через 2-4 часа при циститах.

                  3. Отвар: 20г сырья на 200мл воды. Принимать по 2ст. ложки 2-3 раза в день при анемиях, гиповитаминозе С.

Росянка круглолистная - Drosera rotundifolia L.

                    Мелкое насекомоядное многолетнее травянистое растение из семейства росянковых.  Листья все прикорневые, расположены розеткой, состоят из округлой зелёной пластинки, снабжённой длинным черешком. Пластинка усажена по краям и на верхней поверхности многочисленными красными железистыми волосками, состоящими из более длинной ножки и шаровидной железистой головки, выделяющей клейкую жидкость, похожую на капельку росы. Цветёт в июле.  Лекарственное сырьё - трава росянки.  Заготавливают траву во время цветения. Сушат на чердаках или на воздухе в тени.  Росянка содержит нафтахиноны - дрозерон и плюмбагин, антоциановые пигменты, органические кислоты, протеолитический фермент.  Препараты росянки применяют в качестве отхаркивающего и антисептического средства при заболеваниях органов дыхания (хронические бронхиты, коклюш, ларингиты).  В народной медицине и гомеопатии применяют как средство против коклюша, при кровохаркании, осиплости, лихорадке.  В ряде стран из неё производят патентованные препараты  дрозерин,  дрозан и другие.

                  Свежий сок растения применяется от бородавок.  В некоторых странах росянку употребляют для приготовления ликёров.

                 1. Настой: 20г на 200мл воды; по 1ст. ложке3-5 раз в день (отхаркивающее).

                 2. Лёгкий отвар или настой на воде (в течение 6 часов): 25г на 400мл, с добавлением 4г бромистого натрия; при коклюше по 1ст. ложке 3-4 раза в день.

                 3. Отвар-смесь: траву росянки, листья подорожника, траву фиалки трёхцветной смешать в равных частях, 2 чайные ложки смеси заварить в стакане кипятка; при кашле по 1ст. ложке 3-4 раза в день.

                4. Настойка: 30%; по 10-12 капель 3 раза в день.  Росянка даёт хорошие результаты при коклюше и судорожном кашле на нервной почве, при эпилепсии.  Используют её при туберкулёзе, лихорадке, крупозном воспалении лёгких, артериосклерозе.

Можжевельник обыкновенный (верес) - Juniperes communis L.

                   Вечнозелёный кустарник из семейства кипарисовых, иглы хвои колючие, расположены мутовками, по 3 иглы в каждой.  Плод - соплодие, шишко-ягода.  Шишко-ягоды сначала зелёные, при созревании почти чёрные.  Они созревают медленно, только на второй год, поэтому на одном кусте одновременно имеются зелёные и чёрные плоды.  Цветёт в мае, шишко-ягоды созревают осенью следующего года.  Лекарственное сырьё - плоды (ягоды) можжевельника.  Плоды можжевельника содержат 0,5-2% эфирного масла, до 40% сахаров, красящее вещество юниперин, жирное масло, органические кислоты, смолы.  Плоды собирают осенью. Ввиду колючести кустарника, сбор руками затруднителен.  Поэтому обычно под куст подстилают ткань и обивают палкой, осторожно постукивая по веткам, при этом зрелые плоды легко опадают. После сбора удаляют веточки, хвою, незрелые плоды.  Сушат на воздухе или на чердаках, или в тёплых, хорошо проветриваемых помещениях.  В печах сушить не рекомендуется, так как плоды становятся морщинистыми.  Настой плодов применяется как мочегонное, дезинфицирующее мочевые пути, отхаркивающее и улучшающее пищеварение средство.  При длительном приёме вызывает раздражение почечной паренхимы.  Препараты можжевельника противопоказаны при нефритах и нефрозо-нефритах.  Измельчённые плоды входят в состав мочегонных сборов.

                 Своеобразный терпкий вкус шишкоягод можжевельника давно привлёк практический интерес охотников-промысловиков - они используют их в качестве пряности для блюд из дичи и рыбы. Рыбоконсервное производство также пользуется этой пряностью: можжевеловые ягоды придают рыбе специфический запах и особый вкус. Неповторимый аромат получают рыба, мясо и окорок, если при копчении к дровам добавляют ветки можжевельника.  Можжевеловое пиво варят до сих пор в Швеции и Финляндии.  Любители пользуются душистыми можжевеловыми банными вениками.  Можжевельник обладает прочной, красивой и душистой древесиной, которую, несмотря на небольшие размеры стволов, широко используют для разных поделок: посуды, игрушек, украшений, сувениров, тростей. В России ценились нательные крестики из можжевельника. Пользуются спросом можжевеловые курительные трубки.  Историки установили, что в стародавние времена наши предки-славяне использовали корни можжевельника как дратву - ими сшивали доски при постройке лодок. Называли такой материал вересовыми нитями.

               1. Взять 1 часть шишкоягод на 20 частей кипятка. Принимать по 1ст. ложке 3-4 раза в день как диуретическое и дезинфицирующее средство при отёках, камнях в почках, воспалении мочевого пузыря (только по назначению врача!).   Противопоказано при остром и хроническом заболевании почек!

               2. Отвар из можжевельника готовят из расчёта 1ст. ложка шишкоягод на 2 стакана кипятка. Кипятят 20 мин. и процеживают. Принимают по 1ст. ложке 3 раза в день при заболеваниях верхних дыхательных путей для разжижения и облегчения отхаркивания мокроты и в качестве несильного желчегонного средства.

               3. 50г сухих шишкоягод на 1 стакан воды. После процеживания в отвар добавляют мёд или сахар до получения сиропообразной консистенции и принимают по 1 чайной ложке перед едой для возбуждения аппетита, а также в качестве несильного желчегонного средства.

               4. При подагре и ревматизме отвар можжевельника (из расчёта 100г высушенных шишкоягод на 1л воды) применяют в виде ванн и компрессов на суставы.

               5. Масло из хвои можжевельника используют для растирания болезненных суставов и мышц при ревматизме, параличе конечностей, невралгиях, подагре. Маслом в растворе лечат плохо заживающие язвы и раны.

               6. Отвар коры используется как возбуждающее средство при половом бессилии.  Измельчённую кору замочить на ночь: 4 чайные ложки на 0,5л воды; утром прокипятить на слабом огне 15мин.; принимать по 100-150мл 3 раза в день.

               7. При лечении паралича можжевельник используется как для ванн, так и для компрессов.  200г шишкоягод и нарубленных веток растения варить в 3л воды на малом огне 30-40 мин., не доводя до бурного кипения. Сняв с огня, настаивать 15 мин., процедить. Приём ванны в течении 20 мин. при температуре не выше 38 градусов.  Курс из 8-10 можжевеловых ванн рекомендуется сменить аналогичным из корней шиповника.

               8. Для компрессов можно использовать уже описанный отвар, а ещё лучше спиртовую вытяжку: одну горсть можжевеловых ягод и две горсти измельчённых веток залить 0,5л водки, настаивать 2 недели. Втирать в поражённые места 2-3 раза в день.

               Использование в питании.  Для пищевых целей используются обычно плоды. Из них готовят можжевеловый квас, пиво, морс. Ягодами сдабривают дичь, супы и прохладительные напитки. Их добавляют к солениям и маринадам. Иными словами, можжевельник может делать нашу пищу более вкусной, разнообразной и полезной. Если вы захотите приготовить квас с лесным ароматом. то достаточно за 3-5 часов до его готовности добавить дроблёные плоды можжевельника или отвар из них. Такой квас будет не только более ароматным, но и более стойким при хранении. Добавление отвара плодов можжевельника в капусту при её засолке делает капусту более вкусной. Из плодов можжевельника можно сварить пиво, получить сироп.

              1. Пиво из отвара плодов.  Отвар готовят из расчёта 100г плодов па 1л воды. Варят 20 минут, процеживают, охлаждают, добавляют мёд и дрожжи, размешивают и ставят для брожения. Когда дрожжи поднимутся наверх, пиво разливают в бутылки, закрывают пробками и оставляют в прохладном месте на 3-5 дней.

              2. Сироп из ягод можжевельника.  Для этого ягоды нужно растолочь, залить водой (трёхкратным количеством) и выдержать при температуре 50 градусов 2-3 часа. Затем процедить через сито, охладить и использовать для ароматизации блюд и напитков.

Морошка приземистая - Rubus chamaemorus L.

                     Морошка - небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем, развивающим ежегодно прямостоячие стебли от 10 до 40 см высотой. Листья морщинистые, сердцевидно-почковидные и образуют воронкообразное углубление; в него скатывается дождевая вода, которая может поглощаться клетками листьев.  Цветки одиночные, крупные, белые, с большим количеством либо тычинок, либо пестиков.  Морошка - двудомное растение, т.е. женские и мужские цветки развиваются на разных растениях.  Цветёт растение в мае-июне, ягоды созревают в июле-августе.  Растёт на торфяных болотах.  Лекарственным сырьём являются цветы, листья, ягоды, корни.  Плоды морошки содержат 0,2% аскорбиновой кислоты, лимонную, яблочную и в небольшом количестве салициловую кислоту, сахара, дубильные вещества, фитонциды.  В народной медицине используют плоды, чашечки цветов. Корни и листья применяются как мочегонное при почечно-каменной болезни, водянке, авитаминозе, нарушении обмена веществ, от простуды, кровохарканья, малярии. Плоды - хорошее противоцинготное средство.  Настой из листьев применяют при внутренних кровотечениях, поносах, как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.  Сок плодов имеет сильное бактерицидное действие.  Им смазывают раны и поражённые чесоткой участки кожи.